ようこそ！ 静岡県森町を紹介します-森町のブログ-森の小さなアイス屋(高柳米穀店・ジェラートの店アリア)

蒸し暑さの続く毎日ですが朝晩は少し涼しさも感じるようになってきました。

気がつかないうちに日暮れも早くなって、一日一日足早に季節は移っていきます。

夏の疲れはこれから体に出てきます．．．睡眠を十分にとってお過ごし下さい。

手首や首に冷たいタオルを巻くと体がクールダウンして熱中症の予防にもなりますよ。

お盆が過ぎれば地元のコシヒカリも刈り入れが始まります。

炊きたての新米は香りも豊かで、お米の旨味が口に広がります．．．ぜひ、お召し上がり下さい。

今年は、天候のせいもあって少し刈り入れが遅れているようです。

桃のシャーベットは桃が活きています。




店の冷蔵庫に桃があるとお客様が「この桃はいくらですが？」とよくお尋ねになります。

「申し訳ありません。この桃はアイスに使うので売ってはいないんです」とお答えすると「本当に生の桃を使うんですね」と驚かれます。　

桃はデリケートな果物で傷が付いたり、いたみやすいので、手早く皮をむいてアイスにするまでに気が抜けません。　

丁寧に作った桃のシャーベットは甘く、香料などで味も付けてありませんので後味がスッキリとして口に残りません。　

生の果物で作るジェラートは、大量にできませんので小さな店の特長です。ぜひ一度お召し上がり下さい。

六月、八日に梅雨入り・・しばらくうっとうしい季節になりますね。

でも一ヶ月以上は続くこの梅雨も、蛍袋・紫陽花・菖蒲・水に合う花たちの季節、そしてお米や作物にとっても大切な水の季節です．．．気持ちをちょっと替えてゆったりとお過ごし下さい。

ただ、湿度が高かったり、日ごとの気温差があることで、むくみやだるさなど．．．体調がくずれやすいですね。　

充分な睡眠やバランスのとれた食事が大切のようです。　トマトを一日一個、お嫌いでなかったらおすすめです。





熊本の一番なりのスイカでシャーベットを作りました。

市場の八百屋さんは「スイカは6月のほうが中身がしまっておいしいよ！」といってくれます。

おいしいスイカは素材を活かすだけ．．．種を取ったり、漉したり　手間はかかりますが、スイカの香りと甘さがそのままのジェラートです。




バニラアイスにウイスキー　これが、おいしですよ！

バニラアイスにウイスキーをかけた、名付けて「オン・ザ・ロックス」ならぬ、「オン・ザ・アイスクリーム」！

ウイスキーがもつ樽由来の甘いバニラのような香味がアイスクリームと調和して、ふだんウイスキーを飲む機会の少ない方でもグッと親しみやすく召し上がれます。

暑い日に、冷たいアイスクリームで涼みながらウイスキーを愉しむのがまた良いんですよね。

大人だけの楽しみです・・お試し下さい。

アイスクリーム　　豆知識　　その１




今では一年中食べられるアイスクリームですが、アイスクリームもいろいろな種類があります。

大きく分けて、アイスクリームと氷菓、これは乳成分があるかないかで分類されます。

またアイスクリームも乳成分（乳固形分と乳脂肪分）の量によって、アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスの3つに分類されています。

乳成分の含有率の多い方から●「アイスクリーム」●「アイスミルク」●「ラクトアイス」と３つの種類に分けられます。
　
店で作っているジェラートは「アイスミルク」になります。
乳成分は中間ですが、その分、空気の含有量を控えコクと旨味を出しています。
ジェラートの材料の8割は牛乳と生クリームです。

一般に買いやすく売られているアイスクリームの多くは「ラクトアイス」が多く、その材料の殆どは植物性油脂（パーム油、ヤシ油）で牛乳や生クリームは余り入っていません。
コーヒーに入れるコーヒーフレッシュと同じです。それだけ価格は安くなっています。
アイスクリームに牛乳や生クリームがはいっていないのも不思議な気がしますが、いろいろな組み合わせで、おいしく食べられるように工夫してあります。

高級アイスの「ハーゲンダッツ」の材料はクリームが主な原料で、おいしい濃厚な味を出しています。

ジェラートは、生乳が多いので口溶けがやさしく、後味がサッパリです。アイスクリームは同じようにみえも材料は様々ですね。

お好みのアイスをお召し上がり下さい。

いろいろなお店でジェラートを扱っていただくようになりました。

「うめの湯」さんは愛知県の鳳来町の温泉施設です。

山奥の静かなところにあり、温泉に入りながら山の景色が楽しめます。食事ができ、湯上りは横になってくつろげます。

周辺には観光名所があり、一年を通してイベントが一杯あります。

平日でも遠方からのお客さんが多く、びっくりしました。

梅の産地でとても有名です。　

お風呂上がりにジェラートをと言って下さり、カップのジェラートを置かせてもらっています。

依託で梅のシャーベットを作らせもらうようになりました。　　今、いろいろ試作中です。

近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。

遅れた挨拶になりましたが、あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

ここに来て、寒波の到来、朝から冷え込みはきびしいですね。

風邪を引かれている方も多く十分お気をつけ下さい。

「金ごまのジェラート」にびっくり



昔は田舎の庭先や農家で広く栽培されていたゴマ。

でも機械化が難しく手間のかかるゴマ栽培は、次第に減少してきました。　

現在、日本のゴマ消費量の９９％以上は海外からの輸入に頼っており、ゴマの時給率は約０．１％とほんのわずかです。




無農薬の静岡産１００パーセントの希少な金ゴマを分けてもらいジェラートにしてみました。

ゴマを摺っている時から、すごく香ばしい香りがして、できあがったジェラートは香りとコクと甘みが絶品で「ちょっと、これはびっくりだね！」と食べていただいたお客様からも感激の声をいただき、作った甲斐がありました。おすすめの逸品です。




一度、お召し上がり下さい。１カップ　３９０円

寒いクリスマスイブになりました。

クリスマスケーキも一段落・・・ありがとうございました。

イチゴケーキと宝石箱のケーキがリニューアルです。

中にはいろいろなジェラートが入っていますので楽しんでいただけます。　　





風邪が流行ってきました・・・十分、お気をつけ下さいね。

今年もいよいよ終盤に入ってきました。

今日は冬至・・・ 日ごとに気温が変わる今年の冬ですが、今朝は少し寒さも和らぎました。

遅い日の出の合間、朝焼けの澄んだ空気に月が輝き、師走の空がひろがります。　





昨日、ようやく今年の丹波篠山黒豆が入荷しました。

年末には、丹波の黒豆をと言って下さるお客様も多くありがたいです。　

丹波の黒豆は、くつくつと時間をかけて煮込むと、本当においしい煮豆になります．．．大きさが「飛切極上」と最高の丹波黒豆です。

値段は高いのですが、それだけの価値はあると思います。

年の区切りにとても幸せな気持ちにさせてくれますよ。
　


店でも一度に1キロずつ煮ています。　煮方は故土井先生の煮方が一番合っているように思いますね。





今年は函館の黒豆も上質なのでおすすめしたいと思います．．．煮方は丹波の黒豆と同じで結構です。　

丹波黒豆　250㌘　1，250円　　函館黒豆　300㌘　420円

煮方は袋に差し込んでありますので参考にして下さい。　

21日～23日まで、「ブログでみたよ」と言って下されば上記の価格の20％Ｏｆｆにさせていただきます．．．ご利用下さい。　

寒い一日でした。　　

お客様に、治郎柿のシャーベットが「しっかり柿の味がしておいしいよ」と言っていただきました。

果物のシャーベットは、香料などは使わないので素材の味がそのままです。

柿特有の喉の奥に広がる味わいは、実が濃い柿でしかだせません。

おいしい柿を作ってくれ農家の方に感謝です。

旬の柿のシャーベット、是非お召し上がり下さい。　１　カップ　２９０　円

タイベリーは 、ブラックベリーとラズベリーをかけあわせてつくられた品種です。

ベリー系の甘酸っぱさに加え、バラの香りがしてとてもおいしいですよ！　

お客様の評判が良いので今年のクリスマスケーキにも使う予定です。　

1カップ　390円

今年の新豆が並びました．．．豆は栄養も豊富で毎日の常備菜にご利用下さい。



でも、今は忙しくなかなかお豆を煮ることが少なくなっています。　

お休みの日などに煮て、小分けにして冷凍しておけば毎日食べられますので、お試し下さい。

黒豆の煮豆の問い合わせをいただきます．．．参考にして下さい。


黒豆の煮方　参考例　(丹波黒豆でも北海黒豆でも)


　　　　　　材料　黒豆　３０0㌘　
　　　　　　白ザラ糖（グラニュー糖でも）　2５0㌘
　　　　　　醤油（できれば上質なもの）６0㏄
　　　　　　塩　少々(小さじ　１／２)
　　　　　　水　１．８０0㏄

●１　厚手の大鍋に分量の水を入れて強火にかけ、沸騰したら調味料全部とさび釘を入れて火をとめます。
●２　黒豆を水で洗いざるにとります。
ポイント
黒豆を水で洗うときはそっと洗ってください。ゴシゴシ洗いますと、皮が割れてしまいます。●３　洗った黒豆を1に入れてそのまま5時間以上漬けておきます。

●4　この鍋を中火にかけ、沸騰前に火を弱くして泡をとり、差し水1/2カップぐらいをして、もう一度煮立てて、更に同量の差し水をします。この間泡は全部取って下さい。

●5　落しぶたをした鍋にふたをして、ふきこぼれないようごく弱火で5～6時間くらい煮ます。（途中でふたはとらないこと。）煮汁が豆によく含んでからおろします。煮汁がひたひた位になるのがよろしいです。　もし早く煮つまった時は水を足して、又煮つまりが足りない時は更に時間をかけて煮ます。
ポイント　　煮る時は弱火でコトコト。　強火で炊きますと固くなったり、片割れの原因となります。蒸発して煮汁が減ってきたら差し水をしてください。　煮汁から豆が顔を出すとシワになります。

（基本的にフタは取らないで炊きますが、加減を見るときはフタをとっても大丈夫です）●6　そのまま煮汁につけた状態で一昼夜おいて、充分味を含ませます。

今朝も冷え込みますね。

アイスの準備や、お惣菜の支度で朝は早いのですが、寒くなるとなかなか起きられません。

朝のラジオと一杯のコーヒーで一日が始まります。




クリスマスケーキ　　ウィリアムポアールのブリュレ(焦がし)

洋梨のババロア風のアイスに相性抜群のフランボアーズのシャーベットなどを合わせました。

ブリュレのジェラートケーキは余り見かけませんがとってもおいしですよ！



今年の新豆が入りました。　

北海道が台風や大雨の影響で大きな被害を受け、今年の新豆は例年の２，３割高くなってしまいます。

それでも新豆は煮えも早く、待っていて下さるお客様もおいでてありがたく思います。

年々豆を煮る方は少なくなっていますが、豆は栄養も豊富で常備菜としておすすめです。

初めての方は、煮方もご案内しますので、ぜひチャレンジしてみて下さい。

金時豆・うずら豆・白花豆・紫花豆・とら豆・黒豆などが入荷しています。

プレミアムピスタチオのクリスマスケーキです。

中には、ドライフルーツとアーモンドを刻みが入っているル・レーブのジェラート

絞りは、タイベリーと洋梨のレクチェのシャーベット

真ん中のピンクの玉は、フランボアーズのリュール入りのチョコレートトリュフ

とっても豪華なケーキです。

プレミアムピスタチオ・ジェラートがお好きな方、いかがですか？

４号サイズ・3，900円